滋味美食篇 

乡土之源

一、阿多私房菜：桑拿鱼、桑拿鸡

　　这个私房菜馆还藏得蛮深入的，不仅在村子里面，还要转个好多个弯才能找到！为了觅食，也是不容易呀。

　　　　　阿多私房菜人均消费约90元

二：水乡人家私房菜：海鲜焖节瓜

   　 招牌菜系列之顺德拆鱼羹：健康满满系列。鱼肉鱼皮配上各类蔬菜，木耳、红白萝卜脆爽，节瓜嫩滑，增加了整体多层口感，花生磨细粉末，少许也是亮睛之笔。口味清淡，清香回味。
海鲜烩黑毛节瓜船：央视寻味顺德重点推荐！起桌超霸气，玉石色石龙做底，一大盘！特产黑毛节瓜，好清甜！毛蟹，节虾做边，绿豆蓉红腰果加青口干，大菜，主体是节瓜。鲜美味道是各种巧妙的组合。
　　炒牛奶：真材实料的感觉，稠度足够，筷子一夹，微微施力，一小口慢慢滑入，奶香浓郁，配着一点的香葱，自然清新的气息和味道。
顺德鱼让鱼：酿鱼，做法感觉相当复杂。整体去骨去肉，留着鱼皮和鱼头相连。鱼骨去除，鱼肉加腊肠，粉丝，香菇等打蓉调味再次酿入鱼皮，蒸煮上桌还是整鱼！顺德人民真真吃鱼高玩啊！

　　　　　水乡人家私房菜人均消费约70元

匠心独运

一、奥巴顺饭店（祥顺饭店）：无骨鱼

　　无骨大鱼“一味六食”（包括爽滑鱼皮、白灼鱼片、鱼茸羮、香煎鱼骨、煎焗鱼尾、蒸鱼头）闻名“珠三角”，其中最为特色的是白灼鱼片，口感嫩滑而且丝毫没有一点鱼骨刺的感觉。该店的鱼肉炸云吞和蛋糕也是该店招牌菜。令人难忘的是该店老板奥巴顺，酷似美国总统奥巴马不时热情招呼客人，这种“总统”侍客式服务使客人有一种说不出的愉快和舒服感。

　　　　　奥巴顺饭店（祥顺饭店）人均消费约80元

二、猪肉婆私房菜：鱼汤柚皮

    　猪肉婆私房菜是顺德出名的私房菜馆，装修环境古色古香，平台阁楼，四合院布局，就餐环境非常舒适，店里的出品，也是十分地道传统的顺德风味。

　　猪肚汤味道鲜甜浓郁，放眼进汤煲一望，材料足到让人吃一吓。甜来自汤底里放的胡萝卜、银杏，熬够时间，甜味才能释放。一锅汤渣捞出来，猪肚蘸着酱油吃，鲜甜脆口，十足弹牙。这是上过《寻味顺德》的汤哦。

　　来猪肉婆吃饭的，人人都会点这里卜卜脆的烧鹅。据说，这里的烧鹅被全国餐饮行业协会评选为全国最受欢迎的烧鹅第55名。

　　盐水鸡，皮爽肉嫩，没有一点皮下脂肪。吃货一致认为，这是厨师厨艺超水准之作。花椒蒸河鱼：河鱼本身就很新鲜，没有泥味，加上花椒提鲜，采取蒸的方式逼出鱼肉的原汁，鱼香和花椒香浑然一体，是很带感的一道菜。

　　　　　猪肉婆私房菜人均消费约130元

美味相传

一、黄但记：陈村粉

　　黄但记系1927年由顺德陈村人黄但创立，并创制传统特色美食陈村粉，传承至今已到90年。走进黄但记知味食府，可以感受到传统底蕴带来的一份坚持和传承，简洁明亮的现代中式环境布置，光洁明亮的开放式厨房，却颠覆了不少人对传统老字号守旧、设施简陋的印象。90年积累的传统底蕴以及对顺德美食孜孜不倦精益求精的传承创新，使一个又一个口味创新却不失传统的名菜呈献给四方八面食客。 

　　　　　黄但记人均消费约40元

二、大头华烧鹅：烧鹅

　　金牌烧鹅采用古法瓦缸，炭火烧制，皮脆肉嫩，获奖无数，在顺德无人不晓，甚至驰名省港澳。每天都有不少吃货食客慕名而来，就为了品尝一块新鲜出炉的靓烧鹅。

顺德叹滋味

一、均安大板桥农庄

　　看过《舌尖上的中国》的朋友应该对顺德的蒸全猪这道菜的印象十分深刻，这道菜是大板桥农庄的招牌菜。该农庄的蒸全猪猪肉肥而不腻，层次分明，再配上独家秘制调料，味道十分的可口。还值得推荐的是店内的烤全猪，猪皮非常脆，肉质结实，口感非常好。

　　顺德均安蒸猪，乃是顺德传统名菜之一。其中大板桥农庄的蒸猪最为精湛。均安蒸猪：先被五香粉等腌料腌好的猪放入木箱中，蒸汽从木箱中氤氲而出。当然，如此费时的蒸猪自不只是一场“蒸猪show”，蒸好的猪会被撒上大量芝麻，才被切成小件。吃起来味道清淡而豪不油腻。

　　均安大板桥农庄人均消费约80元

二、勒流尖沙嘴饭店

　　尖沙嘴饭店位置隐蔽，一条小河涌在村里穿梭，从古村舍前流过，不时见到河涌里漂着几叶扁舟，有几分江南水乡人家的风韵。左拐右钻，上了一座拱桥，就看到尖沙咀，门前的露天席果真摆在几棵参天大树下，正午暴烈的阳光在树荫下变为点点光斑。河涌从流经露台边，过百年大树把整个“小岛”遮盖起来。食肆前的空地摆着几张桌子，三棵老树枝叶交汇，第一层是凤凰树、然后是古榕树，之后是高高在上的红棉。

　　勒流尖沙嘴饭店出名在于其菜式煎焗两味， 所以话拿手小菜只需要有几道， 就足够享誉广东。 一鱼两味：'炒金钱片'和'煎焗鱼腩' 姜葱屈牛辗 金牌吊烧乳鸽 起腩骨椒盐反骨蛇 西芹清炒蛇皮。走进去像进了一条古朴的村子里，小桥流水，还可以玩下摄影。

　　勒流尖沙嘴饭店人均消费约80元

三、大门公饭店

　　大门公位于顺德大良大门田心村，得名于当地的地名“大门村”。若是开车前往，则要在蜿蜒曲折的乡间小路中行驶一段时间，等找到大门公菜馆时，顿时有种豁然开朗的心情，真是山重水复疑无路，柳暗花明又一村。这个位于宁静乡间中的美食馆，真是给人一种意料之外的惊喜。大门公菜馆的美食久负盛名，来这里的顾客也是络绎不绝。

　　大门公的菜式精美，风味独特，各种菜肴都是由顺德名厨精心烹制，色香味俱全，来过这里的顾客都赞不绝口。

　　大门公人均消费约80元

认识顺德的第一道小吃—双皮奶

　　双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃，你可能没吃过顺德菜，但你一定吃过双皮奶~但是只有到了顺德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶！这里出品的双皮奶真正做到了上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口

　　双皮奶的来由——顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合，慢慢的就形成了现在的双皮奶。 正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

一、民信牛奶铺

　　民信和仁信一样是当地比较出名的老字号了，除了传统双皮奶，新式双皮奶的花样也比较多，好看之余，吃起来也不单调。而且都可以吃到各种其他甜品和小食，两家都很好吃，口味就见仁见智了。

二、仁信牛奶老铺

　　顺德是双皮奶的发源地，创始于清朝末年的仁信老铺传承着这门手艺。奶皮厚重粘牙又不失韧性， 奶冻幼滑入口即溶，红豆沙也是自家熬制，绝非一般红豆罐头可比，清淡的豆沙配上甜美的双皮奶，绝妙！ 

三、金榜牛奶店

　　金榜牛奶老字号位于基督教大良堂对面的金榜牛奶，双皮奶浓厚香滑、甜而不腻，一口下去，有高级甜品的感觉！ 

　　双皮奶之所以叫做双皮奶，因为有两层皮， 一层甘香，二层清香。这里新鲜水牛奶做出来的双皮奶，口感顺滑中带着清甜，口感清爽，奶味香浓。

　　水牛奶，冻的用平时的可乐汽水樽装着，加支吸管，虽然有点简单粗暴，但怀旧十足。热的用碗装，不过始终觉得玻璃樽的更有feel，好多人都冲着这樽奶来。喝起来是清甜，清新。不过不设外带，一定要现场喝，瓶子还回给老板。牛乳也是金榜的靓，地道甘香、清热下火。

手信篇

　　手信，并非专指贵重的礼品礼物，而是突出当地的传统人文价值，讲究携带方便，轻巧，具有当地文化特色，又能讨得亲人朋友的欢心；手信，不在于贵，而在于心意，顺德游玩必带的手信：李禧记蹦砂。

　　“李禧记”蹦砂最早出现在一八八二年（清光绪八年），创始人李禧制作的蹦砂以其甘香酥化，风味独特而为人推崇，继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。大良蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，除咗蹦砂，仲有南乳花生、糯米龙耳、姜汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁饼，金榜牛乳，均安大头菜，家乡味鲮鱼干等等。

　　顺德还有更多好玩好吃的地方，小篇就不一一介绍了，想了解更多详情，请与0757-22331888联系

            

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